火鍋屬于一種老少通吃的美食，不管是春夏秋冬，火鍋店也是人氣爆棚。需要跟大家說(shuō)的是火鍋店擁有絕對(duì)的人氣并不是完全由其火鍋口味和服務(wù)質(zhì)量決定的，其火鍋店的設(shè)計(jì)也在其中起著關(guān)鍵性作用，比如火鍋店設(shè)計(jì)所營(yíng)造出的氛圍和用餐環(huán)境，以及便利性等問(wèn)題。下面與大家分享火鍋店設(shè)計(jì)的主要事項(xiàng)。
一、設(shè)計(jì)上的整體布局
店鋪餐飲空間不是加工成品，可以完全標(biāo)準(zhǔn)化制作，很多火鍋店投資者前期想法非常多，但由于面積不夠而無(wú)法實(shí)施；亦或者原本沒(méi)有太多想法，卻陰差陽(yáng)錯(cuò)的選擇了一個(gè)較大的空間，更多的空間不知道如何高效利用。
一間優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計(jì)公司，絕不是100%等著客戶的想法來(lái)落實(shí)設(shè)計(jì)，專業(yè)的餐廳設(shè)計(jì)思路應(yīng)出自大量的成功案例，與地域、行業(yè)、企業(yè)文化相結(jié)合，否則極易論入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，造成經(jīng)營(yíng)者日后極難調(diào)整。
比如，餐廳設(shè)計(jì)總桌子的選擇，一般中等規(guī)模的店面可以選用直徑120-140cm的，適合10來(lái)人的大桌子，小桌子用80cm*100cm,適合2-4人用。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行適宜搭配。
有條件的店還可以設(shè)置單間，放較大的桌子。椅子和桌子最好配套，利于美觀和擺放安排。落臺(tái)既是儲(chǔ)藏柜又是工作臺(tái)，柜內(nèi)存放餐具，柜面作上下菜時(shí)的落臺(tái)，酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺(tái)的規(guī)格，長(zhǎng)為80cm，寬為50cm，高為70cm。
落臺(tái)與餐桌的數(shù)量比例一般為1：2-1：4，具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。
二、火鍋店廚房的裝修
火鍋店廚房的設(shè)備和布局是否符合火鍋的生產(chǎn)特點(diǎn)是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在設(shè)計(jì)廚房的設(shè)備和布局時(shí)，要考慮廚房的面積、安全及便于操作。廚房面積控制在30—60平方米左右，廚房的供電設(shè)備。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨(dú)控制裝置和超荷保護(hù)裝置。
經(jīng)過(guò)廚房的電線應(yīng)防潮、防腐、防熱、防機(jī)械磨損。每臺(tái)設(shè)備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備。
良好的照明和退風(fēng)保證調(diào)味師能準(zhǔn)確的調(diào)料和對(duì)食品顏色的判斷;另外可提高勞動(dòng)效率和減少工傷。必須具備防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。
三、火鍋店的通道布局和施工
火鍋店的布局中,既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開(kāi)，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個(gè)客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。線：客人動(dòng)線應(yīng)以從門到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般來(lái)說(shuō)采用直線為好，因?yàn)槿魏斡鼗厍邸?/div>
在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。服務(wù)員動(dòng)線：餐廳餐飲空間中服務(wù)員動(dòng)線長(zhǎng)度對(duì)工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)員動(dòng)線安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。餐廳的空調(diào)設(shè)備最好還是用中央空調(diào)。
四、火鍋店的整體色調(diào)設(shè)計(jì)
火鍋店餐廳設(shè)計(jì)的顏色一般不用白色，普遍選擇黃或紅為主，或者黑金色，顯得熱烈喜慶?？梢苑胖靡恍┚G色植物作裝飾，不過(guò)不能太占位置。整體餐廳設(shè)計(jì)色調(diào)的選擇還是要按照火鍋店的風(fēng)格來(lái)選擇的。
五、配套設(shè)施
衛(wèi)生間是必不可少的，另外空調(diào)和通風(fēng)系統(tǒng)一定要好，火鍋店人多，通風(fēng)不好的話進(jìn)去就感覺(jué)很悶，相信這樣的就餐環(huán)境誰(shuí)都不會(huì)喜歡的。
大的包間，可以單獨(dú)做出一個(gè)衛(wèi)生間，或者在連排包間的旁邊設(shè)計(jì)一個(gè)衛(wèi)生間，與大廳衛(wèi)生間相獨(dú)立。
安徽天思建筑裝飾專業(yè)提供火鍋店室內(nèi)設(shè)計(jì)，火鍋店施工服務(wù)，質(zhì)量有保障。如果您有火鍋店需要設(shè)計(jì)裝修請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們有眾多火鍋店裝修案例等您來(lái)鑒賞。推薦閱讀:
傣妹火鍋包河萬(wàn)達(dá)店設(shè)計(jì)效果
